Description
Ce que c’est. Coproduit issu de la fabrication industrielle d'enzymes par fermentation, à partir de champignons filamenteux (Aspergillus, Neurospora, Trichoderma selon l'espèce utilisée) cultivés sur un substrat végétal associé à une source d'azote et à des vitamines et minéraux. Il résulte de la biomasse et des résidus de milieu de culture restant après extraction de l'enzyme. Sa composition caractéristique inclut protéine brute et cendres brutes, à déclarer sur l'étiquette.
À quoi il sert. Ce type de coproduit de fermentation est généralement utilisé comme source de protéines dans l'alimentation animale, en complément d'autres matières premières protéiques. Il peut s'adresser à diverses espèces d'élevage selon la formulation retenue. Son emploi s'inscrit dans une logique de valorisation de coproduits industriels au sein de formules complètes.
Points de vigilance. La composition en protéine brute et cendres brutes doit être vérifiée sur chaque lot, la variabilité étant liée à la souche fongique et au substrat de fermentation utilisés. Aucune teneur maximale réglementaire n'est précisée dans les sources disponibles ; la vigilance porte sur la traçabilité de la souche et du procédé de fabrication déclarés.
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