Description
Ce que c’est. Extrait obtenu à partir d'Cynara scolymus L. (artichaut). Il s'agit d'un additif sensoriel classé dans le groupe fonctionnel des substances aromatiques (2b), destiné à apporter une note aromatique caractéristique de la plante d'origine.
À quoi il sert. Cet extrait est généralement utilisé comme substance aromatique dans les aliments composés, afin de moduler la palatabilité ou le profil sensoriel de la ration. Ce type d'additif est généralement employé à faible niveau d'incorporation, toutes espèces et tous stades physiologiques confondus, selon les pratiques courantes de formulation.
Points de vigilance. Aucune teneur maximale ni condition d'emploi chiffrée n'est disponible dans les sources ; se référer à la description officielle et à l'annexe réglementaire. La variabilité de composition liée à l'origine botanique et au procédé d'extraction doit être prise en compte, de même que les conditions de stockage usuelles des substances aromatiques.
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