Description
Ce que c’est. Teinture aromatique obtenue à partir de Cytisus scoparius (genêt à balai), extrait hydroalcoolique préparé à partir des parties aériennes de la plante.
À quoi il sert. Elle est généralement utilisée comme substance aromatisante pour améliorer l'appétence des aliments composés. En tant qu'additif sensoriel, elle serait employée sur différentes espèces dans une optique de flaveur, sans fonction nutritionnelle propre.
Points de vigilance. Substance aromatique du groupe 2b, sa composition et ses constituants actifs peuvent varier selon l'origine botanique et le procédé d'extraction. Aucune teneur maximale n'est précisée dans les sources disponibles ; la compatibilité avec d'autres arômes et la stabilité au stockage sont à vérifier auprès du fournisseur.
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