Description
Ce que c’est. La dextrine est un amidon partiellement hydrolysé par voie acide. Elle est obtenue par traitement d'amidons d'origine végétale (céréales, pomme de terre, etc.), ce qui réduit la longueur des chaînes glucidiques par rapport à l'amidon natif.
À quoi il sert. Ce type de matière première est généralement utilisé comme source d'énergie glucidique facilement assimilable dans les aliments composés. Il peut également être employé comme liant ou agent de texture dans certaines formulations, notamment pour les jeunes animaux dont la capacité de digestion de l'amidon natif est limitée. L'usage concerne diverses espèces, sans distinction de stade particulier documentée dans les sources disponibles.
Points de vigilance. La composition exacte (degré d'hydrolyse, origine botanique) peut varier selon le procédé de fabrication, ce qui influence sa valeur nutritionnelle. Aucune teneur maximale d'incorporation n'est précisée dans les sources disponibles ; se référer à la fiche technique du fournisseur et aux conditions de stockage adaptées (protection contre l'humidité).
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