Description
Ce que c’est. Le disulfure de diallyle est une substance aromatique obtenue par synthèse chimique, de formule C6H10S2 (numéro CAS 2179-57-9). L'additif présente une pureté minimale de 80 %, avec au moins 98 % de disulfure de diallyle, sulfure d'allyle et allylmercaptan cumulés.
À quoi il sert. Il est utilisé comme additif sensoriel (groupe fonctionnel 2b, substances aromatiques) pour toutes les espèces animales, incorporé aux aliments sous forme de prémélange. Comme les autres arômes de ce groupe, il est généralement employé pour moduler l'appétence des aliments composés.
Points de vigilance. La teneur maximale recommandée en substance active est de 0,05 mg/kg pour un aliment complet à 12 % d'humidité ; au-delà, l'étiquetage des prémélanges et aliments doit indiquer la quantité ajoutée. Le mode d'emploi doit préciser les conditions de stockage et de stabilité, et des mesures de protection (lunettes, gants) sont requises en cas de risque de contact cutané ou oculaire.
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