Description
Ce que c’est. L'acétate de dihydrocarvyle est une substance aromatique obtenue par synthèse chimique, de formule C12H20O2 (CAS 20777-49-5, FLAVIS 09.216). L'additif présente une pureté de dosage minimale de 97 %.
À quoi il sert. Cette substance appartient au groupe fonctionnel 2b des additifs sensoriels aromatisants, utilisée pour toutes les espèces animales. Elle est généralement employée pour apporter une note aromatique standardisée aux aliments composés, incorporée sous forme de prémélange. Son usage s'inscrit dans les formulations où une homogénéité de flaveur est recherchée plutôt que dans un objectif nutritionnel.
Points de vigilance. La teneur maximale recommandée en substance active dans l'aliment complet (12 % d'humidité) est de 1 mg/kg ; tout dépassement impose un étiquetage spécifique précisant groupe fonctionnel, numéro d'identification et quantité ajoutée. L'additif doit obligatoirement être incorporé sous forme de prémélange, avec des conditions de stockage et de stabilité précisées sur le mode d'emploi. Des mesures de protection individuelle (respiratoire, oculaire, cutanée) sont requises lors de la manipulation en raison des risques d'inhalation et de contact.
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