Description
Ce que c’est. Le dihydrogénodiphosphate disodique (Na2H2P2O7) est un sel minéral de sodium et de phosphore, répertorié dans le chapitre des minéraux du catalogue des matières premières. Il est obtenu par synthèse chimique et fourni sous forme de phosphate défini.
À quoi il sert. Il est généralement utilisé comme source de phosphore et de sodium dans la supplémentation minérale des aliments composés. Il peut également apporter une fonction technologique liée à la chimie des phosphates (pouvoir tampon, liaison) dans les formulations. Son emploi est adapté selon l'espèce et le stade physiologique en fonction des besoins en phosphore et en sodium.
Points de vigilance. Les teneurs en phosphore total et en sodium doivent être déclarées ; le phosphore insoluble dans l'acide citrique à 2 % doit également être déclaré s'il dépasse 10 %. Les formulateurs doivent tenir compte des interactions avec le calcium et les autres minéraux dans l'équilibre minéral global, et vérifier l'homogénéité des lots ainsi que les conditions de stockage.
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