Description
Ce que c’est. Le 5’-guanylate disodique (GMP, forme hydratée) est un ribonucléotide obtenu par fermentation à l'aide de Corynebacterium stationis et d'Escherichia coli K-12. Il se présente sous forme de poudre, de pureté minimale 97 %.
À quoi il sert. Cet additif appartient au groupe fonctionnel des substances aromatiques et est utilisé pour toutes les espèces animales, incorporé aux aliments sous forme de prémélange. Il est généralement employé en association avec d'autres ribonucléotides pour contribuer à la palatabilité des aliments composés.
Points de vigilance. La teneur maximale recommandée en substance active, seule ou en association avec d'autres ribonucléotides jusqu'à la même teneur, est de 50 mg par kg d'aliment complet à 12 % d'humidité. Le mode d'emploi du prémélange doit préciser les conditions de stockage et la stabilité au traitement thermique ; si la dose proposée dépasse cette teneur, l'étiquetage doit mentionner le groupe fonctionnel, le numéro d'identification et la quantité de substance active ajoutée.
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