Description
Ce que c’est. L'acide dodécanoïque (acide laurique) est une substance aromatique obtenue par synthèse chimique, de pureté minimale 90 % (C12H24O2, CAS 143-07-7, FLAVIS 08.012).
À quoi il sert. Il relève des additifs sensoriels, groupe fonctionnel 2b (substances aromatiques), autorisé pour toutes les espèces animales. Il est généralement utilisé, sous forme de prémélange, pour conférer ou renforcer un arôme spécifique dans l'aliment composé.
Points de vigilance. La teneur maximale recommandée pour la substance active est de 5 mg/kg d'aliment complet à 12 % d'humidité ; l'étiquette de l'additif doit indiquer cette teneur maximale. En cas de dépassement, le groupe fonctionnel, le nom de l'additif, son numéro d'identification et la quantité ajoutée doivent figurer sur l'étiquette des prémélanges, matières premières et aliments composés. Les conditions de stockage et de stabilité doivent être précisées dans le mode d'emploi, et les opérateurs doivent gérer les risques d'inhalation, de contact cutané et oculaire avec un équipement de protection adapté.
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