Description
Ce que c’est. Produit humide issu de la transformation industrielle de la carotte, constitué d'épluchures retirées par traitement à la vapeur (autoclavage). Des flux auxiliaires d'amidon de carotte gélatineux peuvent y être ajoutés. La teneur en eau est élevée, avec un maximum réglementaire de 97 %.
À quoi il sert. Cet ingrédient est généralement utilisé comme matière première énergétique et source de fibres végétales dans l'alimentation animale, valorisant un coproduit de l'industrie de transformation du légume. Son caractère humide implique une incorporation adaptée aux formulations d'aliments humides ou liquides, ou une utilisation locale proche du site de production. Il est généralement employé pour des espèces tolérant bien ce type de coproduit humide, notamment en élevage porcin ou bovin.
Points de vigilance. La teneur en eau ne doit pas dépasser 97 %, au-delà de ce seuil elle doit être déclarée. La teneur en cendres insolubles dans HCl doit être déclarée si elle dépasse 3,5 % de la matière sèche. La nature humide du produit impose une vigilance sur la conservation et un risque de variabilité de composition selon le procédé d'épluchage et l'origine des lots.
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