Description
Ce que c’est. Le 4-oxovalérate d'éthyle est une substance aromatique obtenue par synthèse chimique (numéro FLAVIS 09.435, CAS 539-88-8), de pureté minimale 98 %. Il appartient au groupe fonctionnel des additifs sensoriels, sous-catégorie substances aromatiques.
À quoi il sert. Cet additif est destiné à toutes les espèces animales et s'incorpore aux aliments sous forme de prémélange. Comme pour les autres substances aromatiques du groupe 2b, il est généralement utilisé pour apporter une note aromatique spécifique aux aliments composés, sans fonction nutritionnelle propre.
Points de vigilance. La teneur maximale recommandée en substance active est de 5 mg/kg pour un aliment complet à 12 % d'humidité ; au-delà, l'étiquetage des prémélanges et aliments doit mentionner le groupe fonctionnel, le numéro d'identification, le nom et la quantité ajoutée. Le mode d'emploi doit préciser les conditions de stockage et de stabilité, et des mesures de protection (lunettes, gants) sont requises en cas de risque de contact cutané ou oculaire.
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