Description
Ce que c’est. Le cinnamate d'éthyle est une substance aromatique obtenue par synthèse chimique, de pureté minimale 98 % (CAS 103-36-6, n° FLAVIS 09.730). Il appartient au groupe fonctionnel 2b des additifs sensoriels.
À quoi il sert. Il est utilisé comme arôme dans l'alimentation de toutes les espèces animales, à l'exception des animaux marins. L'additif doit être incorporé aux aliments via un prémélange de substances aromatiques. Son emploi vise à moduler la flaveur des aliments composés.
Points de vigilance. La teneur maximale recommandée en substance active est de 5 mg/kg d'aliment complet à 12 % d'humidité ; au-delà, le groupe fonctionnel, le numéro d'identification, le nom et la quantité ajoutée doivent figurer sur l'étiquette des prémélanges. Les conditions de stockage et de stabilité doivent être précisées dans le mode d'emploi. Un équipement de protection individuelle (respiratoire, lunettes, gants) est requis en cas de risque d'inhalation ou de contact cutané/oculaire non maîtrisable autrement.
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