Description
Ce que c’est. Produit obtenu par chauffage, pressage et séchage d'astérides (étoiles de mer) ou de parties d'astérides. Il s'agit d'une matière première d'origine animale marine, classée dans la catégorie poissons et autres animaux aquatiques du catalogue des matières premières.
À quoi il sert. Ce type de produit est généralement utilisé comme source de protéines dans la formulation d'aliments composés, selon sa teneur en protéines et en matières grasses déclarée. Il serait généralement employé pour des espèces tolérant les sous-produits d'animaux marins, les taux d'incorporation étant fixés selon le profil nutritionnel obtenu par analyse officielle. Les formulateurs doivent se référer aux valeurs déclarées par lot (protéines brutes, matières grasses brutes, cendres) plutôt qu'à des hypothèses génériques.
Points de vigilance. La teneur en cendres brutes doit être déclarée si elle dépasse 20 %, et la teneur en eau si elle dépasse 8 %, ce qui reflète une variabilité possible de la composition. S'agissant d'une matière d'origine marine, une attention particulière doit être portée aux dispositions réglementaires générales applicables aux produits d'origine animale ainsi qu'aux conditions de stockage limitant l'oxydation et l'altération.
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