Description
Ce que c’est. La farine de plumes est une matière première d'origine animale obtenue par séchage et mouture de plumes issues d'animaux de boucherie. Elle relève de la catégorie des produits d'animaux terrestres (point 9.11.1 de la nomenclature des matières premières). Sa composition est caractérisée principalement par une forte teneur en protéine brute, d'origine kératinique.
À quoi il sert. Elle est généralement utilisée comme source de protéines dans les aliments composés, en complément d'autres matières premières protéiques. Son emploi est courant en alimentation animale pour des espèces tolérant une protéine à digestibilité variable, après traitement thermique adapté. Le choix du taux d'incorporation dépend du cahier des charges du formulateur et du profil en acides aminés visé.
Points de vigilance. La teneur en protéine brute doit être déclarée, ainsi que la teneur en eau si elle dépasse 8 %. La digestibilité de la kératine est sensible aux conditions de traitement thermique, d'où une variabilité possible d'un lot à l'autre ; un contrôle qualité à réception est recommandé. Le stockage doit limiter la reprise d'humidité pour préserver la stabilité du produit.
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