Description
Ce que c’est. Produit obtenu par chauffage, pressage et séchage de poissons ou de parties de poissons, auquel des solubles de poissons peuvent être réincorporés avant séchage. C'est une source de protéines animales marines dont la composition en protéines, matières grasses et cendres varie selon la matière première et le procédé.
À quoi il sert. La farine de poissons est utilisée comme source de protéines et d'acides aminés essentiels dans les aliments destinés à l'aquaculture, aux jeunes animaux et à d'autres catégories d'élevage. Elle convient aux formulations recherchant une bonne digestibilité et un bon équilibre en acides aminés, notamment en premier âge et en aquaculture. Des travaux de formulation explorent le remplacement partiel de la farine de poissons par des sources alternatives (périphyton, tourteau de soja traité) afin de réduire la dépendance aux matières premières marines ; ces études illustrent des pistes de substitution sans constituer des recommandations de taux d'incorporation.
Points de vigilance. La protéine brute, les matières grasses brutes, les cendres brutes (si > 20 %) et la teneur en eau (si > 8 %) doivent être déclarées. La composition et la qualité varient selon l'espèce de poisson, la fraîcheur de la matière première et les conditions de transformation ; l'oxydation des graisses et la stabilité au stockage doivent être surveillées. Aucune teneur maximale d'incorporation n'est précisée ici au-delà des seuils de déclaration mentionnés.
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