Description
Ce que c’est. Farine obtenue à partir de graines de soja toastées ou autoclavées puis moulues. Le traitement thermique réduit les facteurs antinutritionnels thermosensibles naturellement présents dans le soja cru. Le produit correspond à l'entrée 2.18.16 du catalogue des matières premières, chapitre graines et fruits oléagineux.
À quoi il sert. Cette farine est généralement utilisée comme source de protéines en alimentation composée pour animaux monogastriques, notamment porcs et volailles. Le traitement thermique vise à améliorer la digestibilité des protéines par rapport au soja cru. Elle peut être employée à différents stades de production, selon les objectifs du formulateur et l'activité uréasique résiduelle.
Points de vigilance. L'activité uréasique ne doit pas dépasser 0,4 mg N/g par minute, indicateur d'un traitement thermique suffisant mais non excessif. Un traitement insuffisant laisse les facteurs antinutritionnels actifs, tandis qu'un traitement excessif peut réduire la digestibilité des protéines ; la variabilité du traitement thermique d'un lot à l'autre doit être surveillée.
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