Description
Ce que c’est. Fruit de Ficus carica L., utilisé comme matière première sans précision supplémentaire sur le procédé ou la présentation.
À quoi il sert. Ce type d'ingrédient fruitier est généralement utilisé comme source de glucides facilement disponibles et comme appétant dans les aliments composés. Il serait généralement incorporé dans les formulations pour diverses espèces, en proportion limitée, aux côtés d'autres matières premières énergétiques.
Points de vigilance. Aucun constituant à déclarer n'est fixé pour cette matière première, et aucune teneur maximale d'incorporation n'est précisée dans la source. La variabilité de composition (humidité, teneur en sucres) doit être vérifiée au cas par cas, et les conditions de stockage doivent prévenir toute fermentation ou développement de moisissures.
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