Description
Ce que c’est. Les flocons de féveroles sont obtenus par autoclavage ou infranisation puis laminage de féveroles écossées. Le traitement thermique associé au laminage modifie la structure de l'amidon et réduit certains facteurs antinutritionnels présents dans la graine crue. Le produit se caractérise par sa teneur en amidon et en protéine brute, constituants à déclarer.
À quoi il sert. Les flocons de féveroles sont généralement utilisés comme source protéino-énergétique en remplacement partiel du tourteau de soja dans les aliments pour volailles, porcs et ruminants. Le traitement thermique facilite la digestibilité par rapport à la graine crue. Une étude chez le poulet de chair illustre l'intérêt de cultivars à faible teneur en tanins pour accompagner une substitution progressive du tourteau de soja, sans que ses niveaux d'incorporation ne constituent une recommandation d'emploi.
Points de vigilance. La présence de facteurs antinutritionnels (tanins, vicine, convicine) varie selon les cultivars et peut limiter le taux d'incorporation, en particulier chez les jeunes animaux. La variabilité du procédé d'autoclavage ou d'infranisation influence la qualité du traitement thermique et donc la valeur nutritionnelle du produit fini. Un stockage à l'abri de l'humidité est recommandé pour préserver la stabilité du produit.
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