Description
Ce que c’est. Produit obtenu par autoclavage ou infranisation puis laminage de maïs décortiqué. Il peut contenir une faible proportion de spathes de maïs. Le procédé thermique et mécanique modifie la structure de l'amidon, constituant à déclarer.
À quoi il sert. Les flocons de maïs sont généralement utilisés comme source d'amidon facilement digestible dans les aliments composés, notamment en jeune âge (porcelets, veaux, volailles démarrage) où la gélatinisation de l'amidon favorise son utilisation digestive. Ils sont aussi employés comme matière première appétente, favorisant l'ingestion dans les aliments d'allaitement ou de démarrage. Leur usage s'inscrit dans des formules recherchant une énergie digestible rapidement disponible.
Points de vigilance. La teneur et la qualité de l'amidon gélatinisé peuvent varier selon l'intensité du traitement thermique appliqué (autoclavage, infranisation). La présence possible de spathes de maïs doit être prise en compte dans l'évaluation de la composition. Un stockage à l'abri de l'humidité est recommandé pour limiter les risques de dégradation ou de développement fongique.
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