Description
Ce que c’est. L'alcool furfurylique est une substance aromatique obtenue par synthèse chimique, répertoriée sous le numéro FLAVIS 13.019 (CAS 98-00-0, formule C5H6O2). L'additif présente une pureté minimale de 97 % en dosage.
À quoi il sert. Il appartient au groupe fonctionnel 2b des additifs sensoriels (substances aromatiques) et est autorisé pour toutes les espèces animales. Comme les autres substances de ce groupe, il est généralement utilisé en très faible quantité dans les prémélanges d'aromatisation, pour conférer une note odorante ou gustative spécifique à l'aliment. L'additif doit être incorporé aux aliments sous forme de prémélange, et non directement.
Points de vigilance. La teneur maximale recommandée en substance active dans l'aliment complet (12 % d'humidité) est de 5 mg/kg ; au-delà, l'étiquetage doit préciser le groupe fonctionnel, le numéro d'identification, la dénomination et la quantité ajoutée. Les conditions de stockage et de stabilité doivent figurer sur le mode d'emploi de l'additif et des prémélanges. En raison des risques d'inhalation et de contact cutané ou oculaire, des procédures organisationnelles et, le cas échéant, un équipement de protection individuelle (protection respiratoire, lunettes, gants) sont requis lors de la manipulation.
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