Description
Ce que c’est. Teinture obtenue par extraction hydroalcoolique de racines de gentiane (Gentiana lutea L. = G. purpurea L.). Il s'agit d'un additif sensoriel du groupe fonctionnel 2b, substances aromatiques, caractérisé par son amertume naturelle.
À quoi il sert. Cet additif est généralement utilisé pour son pouvoir aromatisant, afin de moduler la palatabilité des aliments composés. Il concernerait les espèces volaille, porc, bovin, ovin et poisson, sans distinction de stade physiologique particulier signalée. Son emploi s'inscrit dans une logique d'appétence ou de standardisation sensorielle des formules.
Points de vigilance. Comme pour toute substance aromatique du groupe 2b, aucune teneur maximale chiffrée n'est reprise ici en l'absence de donnée source fiable ; se référer à l'annexe réglementaire et à la description officielle pour les niveaux d'incorporation. La variabilité naturelle de la teinture (origine, titrage) justifie un contrôle qualité à réception.
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