Description
Ce que c’est. Les gousses de lentilles sont un coproduit issu du décorticage des graines de lentilles (Lens culinaris). Elles correspondent principalement à l'enveloppe externe de la graine séparée lors de cette opération. La cellulose brute est le constituant caractéristique à déclarer.
À quoi il sert. Ce type de sous-produit d'enveloppe est généralement utilisé comme source de fibres structurantes dans les aliments composés. Il serait généralement incorporé pour soutenir le transit digestif et moduler la fraction fibreuse des rations, selon les espèces et les stades physiologiques. Il peut aussi servir d'ingrédient de dilution pour ajuster la densité nutritionnelle de certaines formules.
Points de vigilance. La teneur en cellulose brute doit être vérifiée lot par lot, car elle peut varier selon le procédé de décorticage et l'origine des graines. Comme pour d'autres enveloppes de légumineuses, une attention est nécessaire vis-à-vis d'éventuels facteurs antinutritionnels résiduels et des conditions de stockage limitant le développement de moisissures.
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