Description
Ce que c’est. Graine de chou rouge issue de Brassica oleracea var. capitata f. rubra, inscrite au catalogue des matières premières (chapitre Autres graines et fruits). La description officielle ne précise pas de procédé de transformation ni de composition caractéristique.
À quoi il sert. Ce type de graine est généralement utilisé comme matière première oléo-protéagineuse d'appoint dans les formules pour diverses espèces. Elle serait employée en complément d'autres sources énergétiques ou protéiques, selon les disponibilités locales et les pratiques des formulateurs.
Points de vigilance. Aucun constituant à déclarer n'est spécifié dans le catalogue pour cette matière première. En l'absence de teneurs ou de limites réglementaires publiées, la composition nutritionnelle et les éventuels facteurs antinutritionnels (glucosinolates, typiques des Brassica) doivent être vérifiés auprès du fournisseur avant emploi.
Fournisseurs
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