Description
Ce que c’est. Produit obtenu à partir de graines de soja par traitement en milieu humide et chaud et sous pression (extrusion), destiné à augmenter la gélatinisation de l'amidon ; ce traitement réduit également l'activité des facteurs antinutritionnels du soja, notamment les inhibiteurs de trypsine. Les constituants caractéristiques sont la protéine brute et les matières grasses brutes.
À quoi il sert. Elle est utilisée comme source de protéines et d'énergie dans l'alimentation des monogastriques (porcs, volailles) et peut également être employée chez les ruminants. L'extrusion améliore la digestibilité des protéines et l'appétence par rapport à la graine crue. Elle est généralement intégrée en formulation en substitution partielle d'autres sources protéiques, en tenant compte de ses teneurs en protéines et en matières grasses.
Points de vigilance. Les teneurs en protéine brute et en matières grasses brutes doivent être déclarées et peuvent varier selon la variété de soja et le procédé d'extrusion ; cette variabilité est à vérifier auprès de la fiche fournisseur. L'étude rattachée, menée sur graine de soja crue (non extrudée) chez le porc en engraissement, illustre l'influence de l'activité antitrypsique sur les performances, mais ne fixe pas de taux d'incorporation pour le produit extrudé. Les conditions de stockage doivent limiter l'oxydation des matières grasses.
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