Description
Ce que c’est. Le salicylate d'hexyle est une substance aromatique obtenue par synthèse chimique, de formule C13H18O3 (numéro CAS 6259-76-3, numéro FLAVIS 09.581), avec une pureté minimale de 99 %.
À quoi il sert. Il appartient au groupe fonctionnel des additifs sensoriels (substances aromatiques, 2b) et est généralement utilisé pour ses propriétés aromatisantes dans les aliments composés, sans distinction d'espèce ni de stade physiologique. Il est incorporé sous forme de prémélange de substances aromatiques.
Points de vigilance. La teneur maximale recommandée en substance active est de 1 mg/kg pour un aliment complet à 12 % d'humidité ; au-delà, l'étiquetage des prémélanges et aliments doit mentionner le groupe fonctionnel, le numéro d'identification, le nom et la quantité ajoutée. Le mode d'emploi doit préciser les conditions de stockage et de stabilité, et des mesures de protection (lunettes, gants) sont requises en cas de risque de contact cutané ou oculaire.
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