Description
Ce que c’est. L'huile de krill est une matière première obtenue par cuisson et pressage de plancton marin (krill), puis centrifugation pour en extraire l'eau. Elle appartient à la catégorie des huiles issues de poissons et animaux aquatiques (n° 10.5.1).
À quoi il sert. Cette huile est généralement utilisée comme source lipidique marine dans les aliments composés, apportant des acides gras d'origine aquatique. Elle serait employée dans des formulations destinées à diverses espèces, notamment en aquaculture ou en alimentation d'animaux de compagnie, selon les pratiques courantes pour ce type d'huile marine. Son emploi s'inscrit dans une logique d'apport énergétique et d'enrichissement lipidique plutôt que comme additif fonctionnel.
Points de vigilance. La teneur en eau doit être déclarée si elle dépasse 1 %, ce qui constitue un indicateur de qualité et de stabilité du produit. La composition en acides gras et la stabilité oxydative peuvent varier selon l'origine et le procédé de fabrication ; un stockage à l'abri de la chaleur et de l'oxygène est recommandé.
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