Description
Ce que c’est. L'huile de poissons est obtenue à partir de poissons entiers ou de parties de poissons, séparée par centrifugation afin d'en extraire l'eau. Elle peut désigner des produits spécifiques à une espèce, comme l'huile de foie de morue. Sa composition et son profil en acides gras varient selon la matière première et l'espèce d'origine.
À quoi il sert. Elle est généralement utilisée comme source concentrée d'énergie et comme apport en acides gras polyinsaturés à longue chaîne dans les aliments composés. Elle serait typiquement employée dans les formules pour espèces aquacoles, pour jeunes animaux et plus largement dans les rations nécessitant une source lipidique dense en énergie. Les huiles spécifiques à une espèce (huile de foie de morue par exemple) peuvent être retenues pour leur profil particulier en acides gras ou en vitamines.
Points de vigilance. Les constituants à déclarer sont la teneur en matières grasses brutes et, au-delà de 1 %, la teneur en eau ; ces valeurs sont à vérifier sur la documentation du lot concerné plutôt qu'à présumer. Le profil en acides gras et la stabilité oxydative peuvent varier d'un lot ou d'une origine à l'autre, ce qui impose une vigilance sur les conditions de stockage et la protection antioxydante. Aucune teneur maximale n'est indiquée ici ; toute limite d'emploi doit être vérifiée dans l'annexe réglementaire applicable à l'espèce cible.
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