Description
Ce que c’est. Huile obtenue par hydrogénation d'huile de poissons. Le procédé sature les chaînes d'acides gras insaturés, produisant une matière grasse au point de fusion plus élevé que l'huile de poissons d'origine. Relève de la catégorie 10.4.7 des matières issues de poissons et d'animaux aquatiques.
À quoi il sert. Cette matière grasse est généralement utilisée comme source d'énergie dans les aliments composés, apportant un apport lipidique concentré. Sa texture durcie est généralement considérée utile à des fins technologiques, par exemple pour la qualité du granulé ou l'incorporation de matière grasse dans certaines formules. Elle peut être employée pour diverses espèces selon les besoins de formulation.
Points de vigilance. La teneur en eau doit être déclarée si elle dépasse 1 %. Comme pour d'autres matières grasses d'origine marine, une variabilité entre lots selon le poisson source et le procédé d'hydrogénation est à prendre en compte. Des conditions de stockage adaptées doivent être assurées pour limiter l'oxydation.
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