Description
Ce que c’est. Additif technologique obtenu par formation de complexes entre tartrate de sodium et chlorure de fer(III) en solution aqueuse. La substance active est un complexe de fer(III) avec les isomères D(+)-, L(-)- et méso-tartrate, selon un rapport fer/mésotartrate de 1:1 et fer/tartrates totaux de 1:1,5. Elle contient du fer(III) ainsi que des traces de chlorures et d'oxalates.
À quoi il sert. Appartient au groupe fonctionnel des antiagglomérants, utilisé pour limiter la prise en masse et améliorer l'écoulement des aliments ou prémélanges. Autorisé pour toutes les espèces animales, sans restriction d'espèce ou de stade physiologique indiquée. Son emploi se situe au niveau de la fabrication d'aliments composés, pour préserver la fluidité et l'homogénéité des mélanges pendant le stockage et le transport.
Points de vigilance. Les teneurs en chlorures (≤ 25 %) et en oxalates (≤ 1,5 % exprimé en acide oxalique) doivent rester dans les limites fixées par la caractérisation de la substance active, avec un fer(III) ≥ 8 %. L'autorisation de cet additif expire le 29 juin 2026, un point à vérifier lors des achats et approvisionnements. Comme pour tout complexe métallique, une variabilité de composition selon les lots de fabrication est possible.
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