Description
Ce que c’est. L'isomaltulose est un disaccharide obtenu par conversion enzymatique du saccharose issu de betteraves sucrières. Il se présente sous forme d'une substance monohydrate cristalline, classée au chapitre des tubercules et racines du catalogue des matières premières.
À quoi il sert. Cet ingrédient est généralement utilisé comme source glucidique dans les aliments composés, apportant de l'énergie assimilable. Il serait employé dans des contextes où une libération énergétique progressive est recherchée, en remplacement partiel d'autres sucres. Les espèces et stades d'emploi concernés dépendent des formulations retenues par le fabricant.
Points de vigilance. Aucune teneur maximale ni restriction spécifique n'est précisée dans la description officielle disponible. La variabilité du produit et ses conditions de stockage doivent être vérifiées auprès du fournisseur, en l'absence de données chiffrées complémentaires.
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