Juniperus communis L.: Teinture de genièvre

Description

Ce que c’est. Teinture de genièvre obtenue par extraction hydroalcoolique des baies de Juniperus communis L. C'est un additif sensoriel appartenant au groupe fonctionnel 2b, substances aromatiques, caractérisé par le profil odorant et gustatif propre aux baies de genièvre.

À quoi il sert. Cette teinture est généralement utilisée comme arôme pour favoriser l'appétence des aliments composés, toutes espèces animales confondues. Une évaluation EFSA portant sur l'huile essentielle et la teinture de genièvre illustre un usage possible en tant qu'additif sensoriel pour l'ensemble des espèces animales, sans fixer de niveau d'emploi de référence. L'emploi relève du savoir-faire du formulateur, en cohérence avec la fonction aromatisante recherchée.

Points de vigilance. En tant que substance aromatique du groupe 2b, son incorporation doit respecter le principe de quantité nécessaire à l'effet recherché, sans excès. La composition de la teinture peut varier selon l'origine botanique et le procédé d'extraction, ce qui impose un contrôle qualité à réception. Aucune teneur maximale chiffrée n'est retenue ici pour cet ingrédient en l'absence de confirmation dans la description officielle.