Description
Ce que c’est. L'acide L-aspartique est une substance aromatique (groupe fonctionnel 2b, n° UE 2b17005) obtenue par synthèse chimique ou par hydrolyse de protéines. Il se caractérise par une pureté en dosage de 98 % minimum (formule C4H7O4N, CAS 56-84-8).
À quoi il sert. Il est utilisé comme additif sensoriel aromatique dans l'alimentation de toutes les espèces animales, incorporé aux aliments sous forme de prémélange. Il est généralement employé pour ses propriétés aromatisantes, sans fonction nutritionnelle recherchée. Une étude rattachée illustre un exemple d'usage de ce type de substance, sans constituer une recommandation de dose.
Points de vigilance. La teneur maximale recommandée en substance active dans l'aliment complet (12 % d'humidité) est de 25 mg/kg ; au-delà, l'étiquetage doit préciser groupe fonctionnel, numéro d'identification, dénomination et quantité ajoutée. Lorsque l'additif provient d'une hydrolyse de protéines animales, les espèces concernées doivent figurer sur l'étiquette de l'additif et des prémélanges. L'autorisation UE arrive à échéance le 15/03/2028 ; les conditions de stockage et de stabilité doivent être respectées selon le mode d'emploi.
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