Chlorhydrate de L-cystéine

Description

Ce que c’est. Le chlorhydrate de L-cystéine est une substance aromatique (groupe fonctionnel 2b, FLAVIS 17.032) produite par réduction électrochimique de L-cystine obtenue par fermentation avec Escherichia coli DSM 34232. L'additif se présente à l'état solide, avec une pureté d'au moins 98,5 % sur matière sèche, correspondant chimiquement au chlorhydrate de l'acide (2R)-2-amino-3-sulfanylpropanoïque (CAS 52-89-1).

À quoi il sert. Il est utilisé comme agent aromatisant dans l'alimentation de toutes les espèces animales, incorporé sous forme de prémélange. Ce type de substance aromatique est généralement employé pour standardiser ou renforcer la flaveur de l'aliment et en améliorer l'appétence, ce qui peut soutenir la consommation.

Points de vigilance. L'additif doit être incorporé aux aliments uniquement sous forme de prémélange, avec une teneur maximale recommandée en substance active de 25 mg par kg d'aliment complet à 12 % d'humidité, à mentionner sur l'étiquette. Les conditions de stockage et la stabilité au traitement thermique doivent être précisées dans le mode d'emploi, et les exploitants doivent établir des procédures pour maîtriser les risques d'inhalation et de contact cutané ou oculaire.