Description
Ce que c’est. La L-cystine est un acide aminé soufré produit par fermentation à l'aide de la bactérie Escherichia coli souche DSM 34232, sous forme solide. Elle est classée comme substance aromatique (groupe fonctionnel 2b, numéro FLAVIS 17.006), avec une pureté d'au moins 98,5 % sur matière sèche.
À quoi il sert. Elle est utilisée comme additif sensoriel destiné à influencer les caractéristiques olfactives et/ou gustatives de l'aliment. Elle est autorisée pour toutes les espèces animales et doit être incorporée sous forme de prémélange. Comme les autres substances de ce groupe fonctionnel, elle est généralement employée à faible taux d'incorporation pour soutenir l'appétence des aliments.
Points de vigilance. L'étiquette doit mentionner une teneur maximale recommandée de 25 mg de substance active par kg d'aliment complet à 12 % d'humidité. Les conditions de stockage et la stabilité au traitement thermique doivent être précisées dans le mode d'emploi de l'additif et des prémélanges.
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