L-tryptophane (3c440)

Description

Ce que c’est. Le L-tryptophane est un additif nutritionnel (groupe fonctionnel 3c, acides aminés et leurs sels) produit par fermentation bactérienne à partir de diverses souches d'Escherichia coli. L'additif se présente sous forme de poudre, avec une teneur minimale en L-tryptophane de 98 % sur matière sèche et une teneur maximale de 10 mg/kg en 1,1′-éthylidène-bis-L-tryptophane (EBT).

À quoi il sert. Le L-tryptophane est utilisé comme source d'acide aminé essentiel pour compléter des rations déficitaires en cet acide aminé, notamment dans les formulations à base de céréales et de tourteaux. Il est autorisé pour toutes les espèces animales et peut être mis sur le marché et utilisé sous forme de préparation, dans l'aliment ou dans l'eau de boisson. Une étude rattachée illustre l'intérêt d'ingrédients fermentés associés aux voies métaboliques du tryptophane chez le poulet de chair, sans que cela constitue une recommandation d'emploi.

Points de vigilance. Les opérateurs doivent mettre en place des procédures limitant les risques d'inhalation et de contact cutané ou oculaire ; le port d'équipements de protection individuelle (protection respiratoire, lunettes de sécurité, gants) est obligatoire lorsque ces risques ne peuvent être réduits autrement. Le taux d'endotoxines et le potentiel de production de poussières de l'additif doivent garantir une exposition maximale de 1 600 UI endotoxines/m³ d'air. L'EFSA signale un risque possible de production accrue de métabolites toxiques en cas d'usage de tryptophane non protégé ; l'autorisation court jusqu'au 12 juin 2027.