Description
Ce que c’est. Sous-produit obtenu à partir de lactosérum de lait de vache après élimination partielle du lactose et des minéraux. Il se présente sous forme liquide ou en poudre et figure au chapitre Produits laitiers du catalogue 68/2013 (rubrique 8.20.1). Aucun détail supplémentaire sur le procédé précis ou la composition exacte n'est disponible dans la description officielle.
À quoi il sert. Ce type d'ingrédient est généralement utilisé comme source de protéines laitières et de lactose résiduel, et peut jouer un rôle d'appétence et d'apport énergétique dans les aliments. Il serait typiquement employé dans les aliments de démarrage pour jeunes animaux (porcelets, veaux, animaux de compagnie), où la digestibilité et les nutriments d'origine lactée sont recherchés. Le taux d'incorporation et la forme (liquide ou poudre) sont généralement adaptés au procédé de fabrication et à l'espèce cible.
Points de vigilance. Une variabilité de composition (protéines, lactose, minéraux) peut exister selon le procédé de délactosation/déminéralisation et l'origine du lactosérum. Les conditions de stockage doivent limiter la reprise d'humidité et le développement microbien, en particulier pour la forme poudre. Aucune teneur maximale d'incorporation ni restriction réglementaire additionnelle n'est précisée dans les sources disponibles.
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