Description
Ce que c’est. Le lactosérum en poudre est un coproduit de la fabrication de fromage ou de caséine, obtenu par séchage du lactosérum liquide restant après caillage du lait et séparation du caillé. C'est un coproduit laitier riche en lactose et en protéines du lait, classé dans le chapitre des produits laitiers du catalogue des matières premières.
À quoi il sert. Il est généralement utilisé comme source d'énergie et de lactose appétente dans l'alimentation des jeunes animaux, en particulier porcelets et veaux, pour soutenir la consommation après sevrage ou dans la formulation d'aliments d'allaitement. Il serait aussi couramment intégré dans les aliments lactés de remplacement et les aliments de démarrage pour sa digestibilité et ses propriétés liantes. Son usage se concentre typiquement sur les premiers stades de vie, lorsque la capacité de digestion du lactose est encore présente.
Points de vigilance. La teneur en lactose et la composition peuvent varier selon le procédé fromager et les conditions de séchage, ce qui affecte la valeur nutritionnelle et nécessite une vérification analytique par l'acheteur. Hygroscopique, le lactosérum en poudre nécessite un stockage au sec pour éviter la prise en masse et le développement microbien ; aucune teneur maximale d'incorporation n'est précisée dans les sources disponibles.
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