Lavandula angustifolia Mill.: Huile de lavande

Description

Ce que c’est. L'huile de lavande (Lavandula angustifolia Mill.) est une substance aromatique naturelle obtenue à partir des fleurs de lavande, généralement par distillation à la vapeur. Elle est identifiée par le numéro CAS 8000-28-0 et classée comme additif sensoriel dans le groupe fonctionnel des substances aromatiques (2b).

À quoi il sert. Elle est généralement utilisée comme substance aromatisante pour influencer la palatabilité et l'acceptabilité sensorielle de l'aliment. Comme les autres substances aromatiques, elle serait généralement employée à de faibles taux d'incorporation, sans fonction nutritionnelle propre. Elle peut être envisagée pour différentes espèces lorsque l'usage d'additifs aromatisants est pertinent, sous réserve des conditions de la description officielle et de l'autorisation.

Points de vigilance. En tant que substance aromatisante du groupe 2b, son emploi doit respecter les conditions autorisées figurant dans la description officielle et l'annexe réglementaire, notamment les critères d'identité et de pureté. Aucune teneur maximale n'est précisée ici ; la variabilité d'un lot à l'autre et les conditions de stockage doivent être vérifiées selon les spécifications du fournisseur.