Description
Ce que c’est. Sous-produit obtenu lors de la démucilagination à l'eau d'huile brute de graines et fruits oléagineux. De l'acide citrique, de l'acide phosphorique, de l'hydroxyde de sodium ou des enzymes peuvent être ajoutés pendant cette démucilagination. La composition et la consistance varient selon l'huile d'origine et le procédé de démucilagination employé.
À quoi il sert. Les lécithines brutes sont généralement utilisées comme source de phospholipides et comme agent émulsifiant en alimentation animale. Elles sont couramment employées pour améliorer la dispersion des matières grasses et la mise en œuvre technologique de mélanges huileux, chez diverses espèces et à différents stades physiologiques. Elles peuvent aussi être valorisées pour leur apport énergétique lié à la fraction huileuse résiduelle.
Points de vigilance. La composition est variable selon la graine oléagineuse d'origine et le procédé de démucilagination, y compris les résidus des auxiliaires technologiques utilisés (acide ou base). Aucune teneur maximale d'incorporation n'est précisée dans les sources disponibles ; la traçabilité de l'origine et la régularité d'approvisionnement doivent être vérifiées. Les conditions de stockage doivent limiter l'oxydation de la fraction lipidique.
Fournisseurs
Producteurs, distributeurs et négociants référencés pour cet ingrédient.
Aucun fournisseur référencé
Aucune société ne propose encore cet ingrédient sur FeedSourcing. Soyez le premier référencé.
Référencer votre société