Description
Ce que c’est. Substance aromatique obtenue sous forme d'extrait de la racine de Lepidium meyenii Walp. (maca), plante originaire de la région andine. Elle relève de la catégorie des additifs sensoriels, groupe fonctionnel 2b, substances aromatiques.
À quoi il sert. Ce type d'extrait aromatique est généralement utilisé pour apporter ou renforcer des caractéristiques de flaveur dans les aliments composés. Il serait employé sur plusieurs espèces et stades de production, dans les contextes où l'appétence de la ration est recherchée. En tant que substance du groupe 2b, sa fonction est sensorielle et non nutritionnelle.
Points de vigilance. Aucune teneur d'incorporation ni teneur maximale n'est précisée ici ; tout niveau d'emploi doit se conformer à l'entrée réglementaire applicable et à la documentation du fournisseur. S'agissant d'un extrait végétal, une variabilité de composition et d'intensité aromatique d'un lot à l'autre est à anticiper, et les conditions de stockage appropriées doivent être respectées.
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