Description
Ce que c’est. Il s'agit d'un produit obtenu par dégermination de maïs concassé, constitué principalement de fragments d'endosperme. Il peut contenir une faible proportion de germes et de particules d'enveloppe de maïs. Les constituants à déclarer sont la cellulose brute et l'amidon.
À quoi il sert. Cet ingrédient constitue principalement une source d'énergie, riche en amidon, utilisable dans les aliments composés pour diverses espèces d'élevage, à différents stades physiologiques. Il est généralement employé en substitution ou en complément du maïs grain entier ou d'autres céréales dans les formulations. Sa structure plus fine, issue de la dégermination, peut également répondre à certaines contraintes technologiques de fabrication, notamment en matière de granulométrie.
Points de vigilance. Aucune teneur maximale d'incorporation n'est indiquée dans les sources disponibles ; comme pour les autres dérivés du maïs, il convient de vérifier les teneurs en cellulose brute et en amidon lot par lot, et d'assurer un stockage adapté pour limiter la reprise d'humidité et le développement de moisissures. La composition peut varier selon le procédé de dégermination et la proportion de germes ou de particules d'enveloppe conservés.
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