Description
Ce que c’est. Produit obtenu à partir de maïs moulu ou brisé, traité en milieu humide et chaud sous pression, entraînant une expansion du grain. Ce procédé modifie la structure de l'amidon et en augmente l'accessibilité par rapport au maïs brut.
À quoi il sert. Utilisé comme source d'énergie en formulation, principalement pour son apport en amidon. Le procédé de soufflage est généralement considéré comme améliorant la gélatinisation et la digestibilité de l'amidon, ce qui pourrait justifier son emploi dans les aliments pour jeunes animaux et dans les formulations nécessitant une source d'amidon facilement digestible. Il peut également servir de support technologique ou de liant en aliment composé du fait de sa structure physique après expansion.
Points de vigilance. La teneur en amidon et les caractéristiques physiques (densité, granulométrie) peuvent varier selon le lot de maïs d'origine et les paramètres du procédé. Aucune teneur maximale d'incorporation n'est fixée dans les sources disponibles ; les conditions de stockage doivent limiter la reprise d'humidité compte tenu de la structure poreuse du produit.
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