Description
Ce que c’est. Concentré de pomme obtenu à partir du fruit de Malus sylvestris Mill. Il s'agit d'une substance aromatique issue de la concentration du jus de pomme, sans précision supplémentaire de composition dans la description officielle.
À quoi il sert. Ce type de produit est généralement utilisé comme additif sensoriel pour agir sur l'odeur ou l'appétence des aliments. Il serait employé à faible taux d'incorporation, toutes espèces et stades confondus, dans les contextes où l'acceptabilité aromatique soutient l'ingestion. Les conditions précises d'emploi ne sont pas détaillées dans les sources disponibles.
Points de vigilance. En tant que substance aromatique (groupe fonctionnel 2b), sa composition peut varier selon l'origine et le procédé. Aucune teneur maximale n'est précisée dans les sources ; tout niveau d'incorporation doit se référer à l'enregistrement officiel et à l'étiquetage.
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