Description
Ce que c’est. Les matières grasses laitières sont obtenues par écrémage du lait. Il s'agit d'un produit d'origine laitière caractérisé par sa teneur en matières grasses brutes.
À quoi il sert. Les matières grasses laitières sont généralement utilisées comme source d'énergie et comme matière grasse en formulation. Elles seraient généralement employées dans des formules nécessitant une fraction grasse d'origine laitière, notamment dans des aliments destinés aux jeunes animaux, sous réserve du cadre réglementaire applicable aux sous-produits laitiers en alimentation animale. La teneur déclarée en matières grasses brutes doit guider le taux d'incorporation en formulation.
Points de vigilance. La teneur en matières grasses brutes doit être vérifiée à chaque livraison, car elle peut varier selon les conditions d'écrémage et l'origine. Stocker à l'abri de la chaleur et de l'oxydation pour limiter le rancissement ; respecter le cadre réglementaire applicable aux produits laitiers en alimentation animale.
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