Description
Ce que c’est. Produit sirupeux obtenu lors de la fabrication ou du raffinage du sucre de canne (Saccharum L.). Il résulte de la concentration des jus sucrés après extraction des cristaux de sucre et présente une composition riche en sucres solubles, principalement du saccharose.
À quoi il sert. La mélasse de canne est utilisée comme source d'énergie facilement assimilable et comme liant-appétant dans les aliments composés. Elle est généralement employée pour améliorer la prise alimentaire et réduire la poussière lors de la granulation, chez les ruminants, les équidés et dans certains aliments pour monogastriques. Elle sert aussi d'agent technologique facilitant la cohésion des granulés.
Points de vigilance. Le produit peut contenir jusqu'à 0,5 % d'antimoussants, jusqu'à 0,5 % d'agents antitartre, jusqu'à 3,5 % de sulfates et jusqu'à 0,25 % de sulfites, éléments à prendre en compte dans le calcul de la ration. La teneur en sucres totaux (exprimée en saccharose) et la teneur en eau, lorsqu'elle dépasse 30 %, doivent être déclarées et vérifiées, la composition pouvant varier selon l'origine et le procédé. Un stockage adapté est nécessaire en raison de la viscosité et de l'hygroscopicité du produit.
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