Melissa officinalis L. : extrait de feuilles de mélisse

Description

Ce que c’est. Substance aromatique obtenue sous forme d'extrait de feuilles de Melissa officinalis L. (mélisse), plante de la famille des Lamiacées. La composition reflète le profil naturel de l'extrait végétal, avec une variabilité selon l'origine et le procédé d'extraction.

À quoi il sert. Cet additif est classé comme additif sensoriel, groupe fonctionnel 2b (substances aromatiques). Il est généralement utilisé pour influencer la palatabilité et les caractéristiques aromatiques des aliments. En tant qu'extrait végétal, il serait généralement employé dans les formulations d'aliments composés où des extraits végétaux aromatiques sont utilisés, toutes espèces et stades confondus là où ce type d'additif sensoriel est admis.

Points de vigilance. En tant que substance aromatique (groupe 2b), aucune allégation nutritionnelle ne s'applique et aucune teneur maximale n'est précisée ici ; l'emploi doit suivre l'inscription réglementaire applicable. La composition et l'intensité aromatique peuvent varier d'un lot à l'autre selon l'origine de la plante et le procédé d'extraction ; conserver à l'abri de la chaleur, de la lumière et de l'humidité pour préserver la qualité aromatique.