Méthylcellulose (1c461)

Description

Ce que c’est. La méthylcellulose est un dérivé semi-synthétique de la cellulose, obtenu à partir de pâte de bois ou de coton par traitement alcalin puis méthylation de l'alcali-cellulose avec du chlorure de méthyle. Elle se présente sous forme solide, caractérisée par un taux de groupements méthoxyles compris entre 25 et 33 % et un taux de groupements hydroxy-éthoxyles ne dépassant pas 5 %.

À quoi il sert. Cet additif technologique appartient au groupe fonctionnel des émulsifiants (classé stabilisant dans le tableau des teneurs). Il est généralement utilisé pour stabiliser des mélanges hétérogènes, lier l'eau ou modifier la texture des aliments composés, toutes espèces animales confondues. Son emploi s'inscrit dans la formulation d'aliments complets ou de prémélanges où une homogénéité et une stabilité physique sont recherchées.

Points de vigilance. La stabilité au traitement thermique et les conditions de stockage doivent être précisées dans le mode d'emploi de l'additif et des prémélanges. Aucune teneur maximale ni minimale d'incorporation n'est fixée dans l'annexe réglementaire pour cet usage. La perte à la dessiccation doit rester ≤ 10 % et les cendres sulfatées ≤ 1,5 %. Le port d'un équipement de protection individuelle (peau, yeux, voies respiratoires) est requis lorsque les risques liés à la manipulation ne peuvent être maîtrisés autrement.