Description
Ce que c’est. Le glutamate monosodique (2b621i) est un additif sensoriel du groupe fonctionnel 2b, substance aromatique. Il s'agit de L-glutamate monosodique produit par fermentation à l'aide de Corynebacterium glutamicum, de pureté ≥ 99 %.
À quoi il sert. Cet additif est destiné à toutes les espèces animales et doit être incorporé aux aliments sous forme de prémélange. En tant que substance aromatique, il est généralement utilisé pour moduler l'appétence des aliments composés, sans fonction nutritionnelle revendiquée.
Points de vigilance. L'étiquette doit mentionner les conditions de stockage et la stabilité au traitement thermique, à préciser dans le mode d'emploi de l'additif et des prémélanges. Une teneur maximale recommandée en substance active de 25 mg/kg a été indiquée pour l'aliment complet à 12 % d'humidité dans une autorisation antérieure ; au-delà de ce seuil, le groupe fonctionnel, le numéro d'identification, le nom et la quantité ajoutée doivent figurer sur l'étiquette des prémélanges.
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