Description
Ce que c’est. Sous-produit obtenu lors de la fabrication de sirop comestible à partir de betteraves sucrières, constitué de morceaux de betterave bouillis. Sa composition dépend du procédé d'extraction du sirop et de l'étape ultérieure de séchage ou de pressage.
À quoi il sert. Ce type d'ingrédient est généralement utilisé comme source d'énergie dans l'alimentation des ruminants, et plus ponctuellement d'autres espèces, en raison de sa teneur en glucides fermentescibles. Il est couramment apprécié pour son appétence et sa contribution à l'apport en fibres et en énergie. Son emploi est généralement adapté au taux d'humidité du lot (forme séchée ou pressée).
Points de vigilance. Les cendres insolubles dans HCl doivent être déclarées au-delà de 3,5 % de la matière sèche pour le produit séché et au-delà de 5 % pour le produit pressé. La teneur en eau doit être déclarée si elle est inférieure à 50 %. La variabilité d'un lot à l'autre liée au procédé de fabrication du sirop ainsi que la stabilité au stockage de la forme pressée, plus humide, sont à vérifier à réception.
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