Description
Ce que c’est. Les pépins de raisin sont les graines du fruit de la vigne (Vitis L.), séparés du marc de raisin après pressurage ou vinification. Ils sont utilisés non déshuilés, conservant ainsi leur fraction lipidique naturelle. Leur composition caractéristique associe matières grasses brutes et cellulose brute.
À quoi il sert. Ce sous-produit est généralement utilisé comme apport énergétique et source de fibres dans les formulations pour animaux d'élevage. Sa teneur en matières grasses en fait un ingrédient à prendre en compte dans le calcul de la valeur énergétique de la ration. La cellulose brute qu'il contient peut contribuer à l'apport en fibres structurantes. L'emploi reste à ajuster selon le profil nutritionnel recherché par le formulateur.
Points de vigilance. La teneur en matières grasses brutes et en cellulose brute doit être déclarée et vérifiée, ces constituants pouvant varier selon l'origine et le procédé de séparation du marc. La non-déshuilement implique une sensibilité à l'oxydation des lipides, nécessitant une attention au stockage. Aucune teneur maximale réglementaire n'est associée à cet ingrédient dans la source disponible.
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